في إنتاج الخبز الحديث ، يتم تشكيل جودة العجينة قبل وقت طويل من وصول المنتج إلى الفرن. التخمير هو المرحلة التي تبدأ فيها الهيكل والنكهة والاحتفاظ بالغاز والنسيج النهائي في الاستقرار. ويحسن برج التخمير هذه المرحلة من خلال إعطاء العجينة مسار أكثر سيطرة، ومناخ أكثر استقرارا، ووقت إقامة أكثر اتساقا.
-
2026-07-01